Nos viandes
Glossaire
Les spécialités et les mots du comptoir, expliqués simplement.
- Glariade
- Fondue valaisanne inspirée de la fondue Glareyarde : bœuf mariné aux herbes et aux épices, façon viande séchée, cuit dans un bouillon maison.
- Ongletade
- Onglet de bœuf mariné à la façon de la glariade.
- Fondue bressane
- Volaille panée en quatre couleurs, à cuire dans l'huile.
- Parthenaise
- Race bovine à robe fauve, réputée pour la finesse de sa viande.
- Wellington maison
- Filet de bœuf en croûte feuilletée, préparé à la boucherie.
