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Réservez vos produits et retirez-les à la boucherie, Place de La Croix-Blanche 9 à Épalinges. Prix indicatifs — le prix final est fixé à la pesée.

5 produits

Fondues et charbonnade

Fondue chinoise

Notre fondue chinoise se compose à la carte : choisissez une ou plusieurs viandes et le poids de chacune, nous les tranchons finement le jour du retrait. Poulet, filet de bœuf, entrecôte de cheval, rumsteak, La Glariade ou ongleyade : à chacun son mélange. L'ongleyade, c'est notre onglet de bœuf mariné aux épices, façon viande séchée, préparé pour la fondue. La Glariade, marinée de la même façon, a aussi sa propre fiche, avec son bouillon. Les sauces maison (cocktail, poivre, curry, ail, piquante, tartare) et le bouillon se commandent avec, pour que tout soit prêt à poser sur la table.

CHF 34.00 à CHF 94.00 / kg

Fondue Glariade

Notre Fondue Glariade s'inspire de la tradition valaisanne de la fondue Glareyarde. Elle se compose de morceaux de bœuf marinés aux herbes et aux épices, qui rappellent le goût de la viande séchée, coupés un peu plus épais que pour la chinoise et cuits dans un bouillon parfumé. Elle se mange comme une chinoise, avec du riz ou des frites et nos sauces maison. La marinade et le bouillon sont préparés au laboratoire. Commandez le bouillon avec la viande : un litre pour quatre personnes.

CHF 46.00 / kg

Fondue bourguignonne

Pour la bourguignonne, la viande est coupée en cubes réguliers qui saisissent vite dans l'huile chaude. Rumsteak pour le classique, filet pour les grandes occasions, entrecôte de cheval pour une viande maigre et goûteuse, poulet ou ongleyade pour varier. Comme pour la chinoise, vous composez votre plateau viande par viande et nous le préparons le jour du retrait. L'ongleyade, c'est notre onglet de bœuf mariné aux épices, façon viande séchée, préparé pour la fondue.

CHF 34.00 à CHF 94.00 / kg

Fondue bressane, quatre couleurs de panure

La bressane, c'est la fondue des enfants et de ceux qui n'aiment pas la viande rouge : des morceaux de poulet enrobés d'une panure maison en quatre couleurs, à plonger dans l'huile chaude. Croustillant dehors, moelleux dedans. Elle se marie avec nos sauces maison, curry et cocktail en tête.

CHF 34.00 / kg

Plateau charbonnade

Pour le gril de table, nous tranchons les viandes plus épais que pour la chinoise et vous composez le plateau comme vous l'aimez : bœuf, cheval, poulet, porc, agneau, en indiquant le poids de chaque viande. Ajoutez les sauces maison et, si vous le souhaitez, la mise sous vide pour préparer la veille.

CHF 32.00 à CHF 94.00 / kg